内蒙古地方特色奶酪加工副产物酸乳清饮品加工技术

成果技术简介

以内蒙古地方特色奶酪加工副产物酸乳清为原料，进行酸乳清液体饮品和固体饮品的加工，实现酸乳清的综合利用。

收益分析

每加工1吨鲜奶，乳清饮品约可新增盈利1.04-1.26万元。计算详情如下：每日加工奶酪可产生乳清以900kg计，按照利用率90%计算，则约可利用乳清810kg，液体饮品以200mL计，每瓶使用乳清原料以140mL计，则约生产5785瓶饮料产品，液体饮品售价以3元计，成本以1.2元计，则企业每日处理1吨牛奶可新增营业额为1.74万元，新增盈利1.04万元；若加工成冷冻饮品，每个雪糕包装以80g计算，则可生产雪糕至少1.26万根，每根售价以2元计，成本1.0元，则企业每日处理1吨牛奶可新增营业额2.52万元，新增盈利至少1.26万元。

技术团队

团队人员共计6人，其中博士3人，硕士1人，研究员1人，副研究员1人。团队累计承担国家和自治区各级各类科研项目20余项，进行了内蒙古地方特色发酵乳制品中生物多样性研究、内蒙古地方特色乳制品新产品开发以及奶酪加工副产物酸乳清综合利用研究，研发新产品10余款，取得专利5项，发表论文30余篇。