即食燕麦粥产品加工关键技术

成果技术简介

即食燕麦粥加工技术，是采用现代食品工艺手段，通过对不同品种燕麦米的营养功能特性及加工适宜性进行系统评价，精选优质全谷物燕麦籽粒作为核心原料，经过科学配方设计和工艺优化，成功研制出高燕麦添加量（≥50%）、零添加蔗糖、营养均衡的即食全谷物燕麦粥产品。该技术突破了传统燕麦加工的限制，解决了燕麦烹饪耗时长、口感粗糙的痛点，在保留全谷物营养价值的同时，显著提升了产品的食用便捷性和感官品质。动物实验研究表明，与普通八宝粥相比较，该燕麦粥对II型糖尿病小鼠血糖水平有降低作用，可在一定程度上调节血脂代谢紊乱。相关成果获得国际发明专利1项、外观专利1项。

收益分析

即食燕麦粥售价5元/罐，原料及包装成本2.2元/罐，每罐产品利润为2.8元，生产5000杯，经济效益为2.8*5000=14000元。

技术团队

内蒙古自治区农牧业科学院农畜产品加工研究所粮油加工团队