技术创新成果

“牧民烧肉”精选自科右前旗草地羊，其传统制作烹饪技艺堪称独特。羊肉经新鲜宰杀、去除内脏和头蹄后，选取优质肉块，在牛粪与木柴的熊熊火焰上，架起铸铁锅进行烹制。运用牧区传承千年的独特传统烹饪技艺，整个过程不加一滴水和一滴油，除了盐，也不添加任何其他调味料，仅依靠羊肉自身的油脂和水分，经过 45 分钟精心煎㸆后的“牧民烧肉”色如褐金，光泽油亮，其肉质脆嫩有嚼劲，完美地保留了草原羊肉的自然鲜香。入口之际，丝毫没有羊肉的腥膻味，只有那独特的鲜香在舌尖上萦绕，令人回味无穷。而且，“牧民烧肉” 吃法多样，可与各种食材巧妙搭配，演绎出千般滋味，堪称传承千年的游牧民族美食佳肴。凭借其独特的传统烹饪技艺（乌兰毛都牧区传统烤肉技艺），牧民烧肉已陆续荣获区县级、地市级非物质文化遗产传承技艺的殊荣，并正在积极申报省自治区级非物质文化遗产传承技艺。