内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队
职称：
教授
现从事专业：
食品科学
研究领域：
食品科学与工程、畜产品加工、肉品科学与技术
研究成果展示：
主持了6项国家自然科学基金项目（30960300、31160330、31360393、31660439和32160589），1 项国家重点研发计划（中美国际科技合作项目2016YFE0106200），2 项国家科技支撑项目（子 2006BAD04A06、2012BAD13B02）、1 项国家 863 项目（子 2011AA100702），国家公益性行业（农业）科研专项（201303083，子），以及多项内蒙古自治区科技重大专项、科技成果转化项目、重点科技攻关项目以及自然科学基金项目等等60余项科研工作。在“MEAT SCIENCE”、“SCIENCE OFFOODANDAGRICULTURE”、 “J.MICROBIOLOGY”、“FOODSCIENCE& NUTRITION “POLYMER SCIENCE”、“J. ANIMAL SCIENCE”发表学术论文 420多篇（SCI、EI收录 126 篇），申请国家发明专利22项（获得授权12项）。主编和参编学术专著和教材16部。获得农业部科技进步一等奖（2015）、商业部商业联合会科技进步特等奖（2015）、内蒙古科技进步二等奖（2016，1992）、北京市科技进步三等奖（2014）、首届中华农业科技奖（2008）和内蒙古优秀教学成果二等奖（2015）等奖励。
2018年被授予“自治区优秀科技工作者”称号，2019 年被授予“内蒙古自治区突出贡献专家”称号。2010年入选美国教育部“国际视野”专家，现任“畜产品加工”内蒙古工程技术中心和国家级优势特色专业实验室主任，农业农村部“生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地”负责人，是内蒙古在自治区“草原英才”产业创新“草原牛羊肉加工关键技术研究”团队和内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队带头人，内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队首席科学家，担任中国航天员科研训练中心“航天营养与食品工程”重点实验室学术委员会委员、国家食药局保健食品评审专家和内蒙古自治区食品安全委员会专家等。
科技成果内容说明展示
成果名称 | 羊肉品质特性分析及调控技术 |
成果技术简介 | 肉品质研究方面进行了“放牧与圈养对羊肉品质影响机制和调控技术的研究”、“AMPK活性对宰后羊肉成熟过程及羊肉品质影响的研究”和“放牧与舍饲条件下苏尼特羊肉品质的变异和机理研究”等项目的研究，多年来对内蒙古优质畜种资源苏尼特羊、呼伦贝尔羊、乌珠穆沁羊、巴美肉羊和短尾羊等肉羊品种的屠宰性能、食用品质、营养特点、化学成分、风味组成和宰后生理变化规律等进行研究，已经对环境基础（饲养条件、营养水平）、组织学特性（脂肪细胞、肌肉细胞形态和功能蛋白）和分子学（功能基因）基础、宰后AMPK活性与羊肉糖酵解关系等进行研究，初步建立了内蒙古肉羊品种的特性数据库和识别体系。 |
收益分析 | 通过调控圈养羊内环境（胃肠道）、外环境（运动和饲粮）改善羊肉品质，取得了良好的收益。例如，添加特定益生菌后养殖效益可以达到 7.08-18.97%。 |
技术团队 | 内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队 |
附件2
科技成果内容说明展示
成果名称 | 草原羊肉加工增值和标准化生产关键技术推广与产业化示范 |
成果技术简介 | 在内蒙古地区推广“绿色草原牛羊肉安全生产和加工关键技术”、“内蒙古主要优良肉羊品种羊肉品质研究与质量控制技术”和 “羊（牛）肉加工副产品综合利用技术”，以草原羊（牛）的基础研究为前提，技术攻关为重点突破口，研究开发了草原羊（牛）肉和副产品加工与质量控制价值、产业化集成示范技术，开发生产高档分级分割羊肉、调理羊肉、低温冷鲜肉、副产品利用等产品。技术成果获得农业部科技进步一等奖、商业部商业联合会科技进步特等奖、内蒙古科技进步二等奖、北京市科技进步三等奖和内蒙古优秀教学成果二等奖等奖励。开发出牛羊肉新产品48个，开发产品和技术已成功地应用到巴彦淖尔市“蒙元宽”、“草原恒通”、“草原晶鑫”、“富川”、“草原鑫河”、“蒙鑫伊族”和“澳菲利”等、锡林郭勒市“额尔顿”、“蒙郭勒”和“羊羊牧业”、呼和浩特市“蒙伊萨”和“蒙羊”、呼伦贝尔市“伊赫塔拉”、鄂尔多斯市“恒科”、赤峰市“草原兴发”、通辽“科尔沁”和兴安盟“天牧臻”等区内著名肉品企业的产品中，取得了良好的经济和社会效益。 |
收益分析 | 开发了发酵肉制品、功能肉制品、冷却调理等高附加值的牛羊肉制品和具民族特色的传统肉制品工业化生产改造技术，技术服务辐射我区9个盟市，实现新增产值16个亿。 |
技术团队 | 内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队 |