赵丽华

职称：

教授

现从事专业：

肉品科学与技术

研究领域：

肉品科学与技术

研究成果展示：

主持国家自然基金“不同发酵剂对羊肉发酵香肠挥发性风味物质的影响及其机理研究（31260378）”、内蒙古自治区科技计划项目“内蒙古传统发酵食品加工与安全关键技术研究（201802067）”、内蒙古自然科学基金项目“沙葱对发酵羊肉香肠脂肪氧化和挥发性风味物质的影响（2016MS0313）”、“基于LuxS/AI-2群体感应系统调控戊糖片球菌37X-9降生物胺能力的机制研究（2023MS03010）”、内蒙古自治区科技创新引导项目“鄂尔多斯传统风干肉制品风味形成机理及产业化关键技术研究（NM-KJCXYD-014）”等10余项科研课题；参与国际合作项目、国家自然科学基金项目、自治区科技成果转化等20余项科研项目。

在Meat Science、Food Chemistry、Foods、Food Science & Nutrition、农业工程学报、食品科学、中国食品学报等国内外杂志发表学术论文130余篇，其中SCI收录15篇（中科院一区TOP文章9篇），EI收录20篇。参编《食品检测技术》、《食品分析与检验》等5部规划教材。申请（授权）国家发明专利12项，其中授权3项（一株不产酪胺或组胺的植物乳杆菌及其应用ZL201811114117.7；一种发酵肉酱及其制备方法ZL202010409404.1；一种半流质状态的牙膏状香肠制作方法ZL201310747034.2）。